Saiblingsfilets mit Haut

aus unserer eigenen Fischzucht in Ried bei Wald ZH

Der Elsässer Saibling (Salvelinus alpinus × fontinalis) ist ein Speisefisch, der als Kreuzungsprodukt aus Seesaibling (Salvelinus alpinus) und Bachsaibling (Salvelinus fontinalis) gewonnen wird. Mit der Kreuzung sollen die wünschenswerten Eigenschaften der beiden Elternarten kombiniert werden. So wachsen Bachsaiblinge schneller, während Seesaiblinge bessere Schlachtmerkmale aufweisen.